KULINOLOGI

Adas = fenneladas manis = aniseedasam jawa = tamarindbangkuang = jicamahbawang bombay = onionbawang daun = green onion , scallion, spring onionbawang merah = shallotbawang putih = garlicberas ketan = glutinous ricebihun = rice vermicellibuah lawang ( pekak ) = star anicebuah pala = butmegbunga pala = macecabe = chilli peppercabe rawit = cayennecengkeh = clovecuka = vinegardaun pandan = screwpine leafebi = dried prawn (shrimp)garam = saltgula merah /jawa = palm sugarjahe = gingerjeruk nipis = limejeruk limau = keffir limejeruk lemon = lemonjintan = cuminkacang ijo = mung beankacang mete = cashew nutkacang panjang = long beankacang tanah = peanutkapulaga = cardamomkapur sirih = lime pastekayu manis = cinnamonkecap manis = sweet soy saucekecap asin = soy saucekecap ikan = fish saucekecap inggris = worcestershire saucekedelai = soya beankelapa = coconutkelabat = fenugreekkemangi = basilkencur = kencur / lesser gasangalketumbar = corianderkucai = chiveskunyit = turmericlengkuas = galangalmerica putih = peppermerica hitam = black pepperminyak wijen = sesame oilpaprika = bell pepperparia = bitter melonpasta tomat = tomato pastepetis udang = shrimp pastepetis ikan = fish pasteragi = yeastrebung = bamboo shootsantan = coconut milksaus tirem = oyster saucesaus tomat = tomato ketchupsedap malam = dried lily flowerseledri = celeryserai = lemon grasssoun = mung bean threadtahu = tofutauco = preserved soy beans / salted soy beanstausi = black bean saucetaoge = bean sprouttelur puyuh = quail's eggtepung beras = rice flourtepung hunkweee = mung bean flourtepung kanji = tapiocatepung ketan = glutinuos rice flourtepung maizena = corn starchtepung terigu = wheat flour, plain flourterasi = dried shrimp pasteubi = sweet potatowijen = sesame seed

Susu yang penuh khasiat

Pilih susu sesuai selera dan kebutuhan gizi, coba hitung Angka Kebutuhan Gizi sendiri.- Pilih kemasan yang masih bagus, kemasan yang sudah rusak mungkin saja sudah bocor atau terinfeksi kuman.- Lihat dulu tanggal kadaluarsa pada kemasan- Sebelum diminum, jangan meremas kemasan terlalu keras karena bisa merusak kemasan dan membuat susu tidak tahan lama.- Simpan dalam kulkas atau tempat yang sejuk dan kering.- Kocok dulu sebelum diminum- Susu lebih enak diminum dalam keadaan dingin, campurkan es batu jika perlu. Walaupun begitu, susu enak juga dinikmati hangat-hangat (maksudnya, dihangatkan dulu)Perbandingan Susu Cair Rasa Coklat Kemasan GenggamDalam memilih susu ada beberapa faktor yang diperhatikan, yaitu harga, rasa, kandungan gizi, distribusi, serta harus disertai label Halal. Dalam review ini disertakan juga faktor kemasan, mosok udah dibuatin kemasan semenarik mungkin gak diitung sih. Yang direview hanya susu cair rasa coklat, karena aku gak doyan susu putih, terlalu eneg dan amis.Kelengkapan maksudnya adalah adanya informasi nama dan alamat produsen, telpon layanan konsumen, kelengkapan data informasi gizi, dan komposisi bahan.Kandungan gizi dilihat dari data Informasi Gizi yang tersedia, hanya dipilih beberapa point saja.Rasa, dinilai secara subyektif, semau ingsun. Silahkan protes. Enegitas adalah rasa eneg yang diperoleh setelah meminum 1 kemasan susu, skala 1 berarti tidak eneg, dan skala 5 berarti eneg seperti susu putih. Sedangkan Amisitas adalah aroma amis dari susu tersebut.Distribusi menunjukkan penilaian atas kemudahan susu diperoleh di pasaran, semakin tinggi nilainya berarti semakin mudah didapatkan.Jadi kurang lebih kesimpulannya sebagai berikut :- Kalau ingin murah dan gizi cukup lengkap, minum susu Ultra, jika tidak Indomilk saja.- Jika terbiasa minum susu bendera (kental manis), susu bendera cair rasanya cukup familiar.- Kalau ingin kalsium tinggi dan lemak rendah, minum prolene. Tapi rasanya cukup ‘aneh’.- Kalau ingin yang enak, pilih susu dengan target anak-anak (dari berbagai sumber)

Cara menjaga gorengan tetap renyah 2

Jangan digoreng terlalu lama sebelum disajikan (kalau disajikan siang hari, goreng pagi harinya saja, jangan malam sebelumnya), atau dalam adonannya tepungnya ditambahkan tepung beras.


Setelah digoreng langsung letakkan di tissue/kitchen towel, dan jangan ditumpuk langsung dengan gorengan lainnya. Fungsinya tissue/kitchen towel tsb untuk menyerap minyak supaya gorengannya tidak lengket satu sama lain.


Untuk menambah kerenyahan, pada adonan tepung untuk menggoreng bisa dicampurkan tepung sagu/kanji dengan perbandingan 1 sendok teh tepung sagu/kanji untuk 3-5 sendok makan tepung terigu. Sebaiknya dicoba dulu sampai pas perbandingannya, karena kalau terlalu banyak sagu/kanji bisa jadi keras sekali.


Kalau gorengan sudah kurang renyah/agak melempem, bisa dipanaskan sebentar dalam panggangan roti yang seperti oven [toaster oven], supaya jadi renyah lagi.


Cara bikin tepung pisang goreng, yang pertama tambah tepung kanji dg perbandingan 1 : 2 untuk tepung kanji sama tepung beras. Pakai 1 butir telur puyuh, garam, gula pasir sedikit supaya tepungnya berwarna agak kecoklatan dan air kapur sirih. Cara kedua agar tepung lebih renyah dan garing dan awet yaitu tepungnya dikasih mentega, diaduk terus sampai rata, baru dikasih air sedikit demi sedikit sampai cukup konsentrasinya dan tidak terlalu encer.